【吃❤美食】維昌食品．煙燻滷味wq－aaronhan85的部落格

最喜歡維昌煙燻滷味的地方為: Q度適中，滷的很入味，回味無窮~

逸兒愛吃滷味的習慣是從大學時代開始

因為台南的美食實在是太棒了，彷彿有一種令人吃不膩的魔力

雖然，現在已離開那個美食的古都，不過三不五時總是會去尋找「好吃」的滷味

這些天…逸兒尋覓到了「好吃」

的滷味❤

今天就來跟大家分享…❤

逸兒說的「好吃」的滷味，就是這一味---在地經營30年的老店．「維昌滷味」

維昌食品創始於台北環南市場

「煙燻滷味」除了使用十幾年的老滷外，經過十幾種不傳天然煙燻香料以古法煙燻後

以先進的冷凍保存技術將肉汁與香氣鎖在真空包裝裡

讓每個老饕可以隨時隨地的就可以享受到真正的好味道

傳統滷味所講求的就是要能滷得透徹入味，新鮮的食材是口感不可少的關鍵

老闆常告訴顧客，煙燻滷味的最佳口感，就來自於鎖在裡面的肉汁以及香氣

直接食用冰鎮煙燻滷味是最佳又最容易上癮的方式，對於一般現代家庭是最佳的選擇

例如冰鎮煙燻/滷味豬舌或茶鴨解凍後直接切片

裡頭多汁感會讓你覺得就像剛剛做好的一樣

其秘訣就是傳統的煙燻滷法以及高成本的急速冷凍把所有的美味鎖在真空包裡

讓每個煙燻滷味在開封時就像現做一樣

講的如此美味，現在就到逸兒家現場來看看!!

由於在運送的過程中需要「冷凍」保存

所以拿出來的包裏上面有著一層霜~~

逸兒家即將要品嘗到的維昌滷味是…

『煙燻鴨翅+香滷豆干+煙燻頭皮絲+香滷雞腳』

每包的包裝袋上，都有著「夾鏈袋」設計

以舉例「豆干」來說吧!~~豆干是最常當點心吃的零食了

吃不完的話，還能用夾鏈袋來保鮮呢~~

再者，採用大黃色為底的包裝，搭配上維昌的logo

整體可說是「帝皇級」的奢華感

這四種滷味一擺出來，顯的相當豐富、相當體面又大方

剛老闆也有提到，以「冰鎮」方式來品嘗是最棒的!!

無奈逸兒最近胃腸不是很健康，所以就用透過「蒸炊」來品嘗嘍!

【香滷鴨翅】

★容量:一包四支

★價格100/包

★解凍方式：於冷藏下解凍十二小時或置於水中解凍

★食用方式：解凍後直接食用風味最佳

剛拆開包裝時拿出來的鴨翅，上面還裏著一層霜呢!~

僅管如此，香味仍然濃郁

逸兒將它加熱之後…吃起來的口感相當有「咬勁」!!

呵呵…還蠻適合閒來無事悠哉地啃啃啃…

一上桌，逸兒的爸比就迫不及待地飛快夾走品嘗了

【香滷雞腳】

★重量:一包300g

★價格75/包

★解凍方式：於冷藏下解凍十二小時或置於水中解凍

★食用方式：解凍後直接食用風味最佳

選用台灣雞的雞腳，經過慢火去除雞腿味之後，再放入滷汁小火燉煮

剛從冷凍庫裡拿出來的雞腳，依稀看得見包覆在雞腳上的滷汁層膜

加熱之後，香醇的滷汁解凍了，更顯的美味

而且每支雞腳大小平均，一口咬下香Q彈牙的滋味，真的很讚!!

比東海的雞腳凍還要美味、也不輸給彰化員林的雞腳凍唷!~~

每一口都吃得到豐富的膠質，輕輕一咬很容易就將膠質與骨頭分離殆盡

是逸兒的姊姊最愛的料理❤

【香滷豆干】

★重量:一包200g

★價格50/包

★解凍方式：於冷藏下解凍十二小時或置於水中解凍

★食用方式：解凍後直接食用風味最佳

滷到透徹的豆干，在半解凍的狀態下是最好吃的!!

呈現有咬勁的口感…

即使加熱之後吃，濃郁的滷汁隨著熱氣散發出來，光聞就令人垂涎三尺

熱熱的豆干一口咬下去，相當Q嫩有彈性

是逸兒的媽咪最愛的一道料理

【煙燻頭皮絲】

★重量:350g

★價格130/包

★解凍方式：於冷藏下解凍十二小時或置於水中解凍

★食用方式：解凍後直接食用風味最佳

這是逸兒最愛、最愛的一道料理了!!

因為它配飯吃可以讓我胃口大開、連吃好多碗…

香Q的豬耳朵與滑嫩的豬頭皮，膠質與膠原蛋白的完全結合